拿下團體組與個人組金牌

〔記者張軒哲／沙鹿報導〕馬來西亞「世界金廚爭霸賽」在7月30日至8月1日舉行，是東南亞以中華料理為主題的5年一大盛事，今年弘光科技大學餐旅管理系3位教授級廚藝大師，以精湛的手藝加上來自台灣的新鮮食材，創作了名為「音樂饗宴」的中華料理，拿下團體組與個人組金牌，成為美食的台灣之光。

創作全用台灣帶去的食材

這次組團前往大馬參加比賽的成員包括廖慶星、鄭錦慶及葉明昇3位教授，先在台灣選購食材並構想主題，最後在比賽現場展現廚藝。從圓山飯店大廚轉任教職的葉明昇，在比賽中負責家禽以及海鮮，所有的食材都是由台灣帶去。

葉明昇指出，台灣的海鮮品質好，為掌握海鮮的品質，並作出帶有台灣味的料理，葉明昇以鱸魚做底包裹干貝、魚漿、蝦漿的料理，不油不膩、入口清爽，讓評審頗為讚賞，順利獲得個人金牌。

擅長甜點的鄭錦慶則是創作一道以西米露為基底的甜點，並且做了草莓和站立企鵝的造型，給人清涼的視覺感受。同時含括低油、低熱量以及養生的概念，而盤飾則是五線譜，回應了音樂饗宴的主軸。

同樣出身圓山飯店的廖慶星表示，在養生概念的引領下，許多具有創意的料理努力去除油膩和過多的熱量，保留好味道和口感，這是一種創新的概念。

世界金廚爭霸賽今年更吸引了20多個國家、逾千位名廚參賽，弘光科大團隊脫穎而出，讓台灣料理在國際舞台上再次發光。